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Recette #19 - Daily blonde

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 72.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.46
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 69.6 % -
500 g Malt Froment Blanc Grains Empâtage 4 EBC 10.9 % -
500 g Malt Munich Light Swaen Grains Empâtage 14 EBC 10.9 % -
400 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Magnum Pellets 12.0 % Pré-ébullition 10 minutes 3.6 -
10 g Crystal Pellets 3.6 % Ébullition 20 minutes 2.6 -
10 g Saaz Pellets 4.3 % Ébullition 20 minutes 3.1 -
20 g Saaz Pellets 4.3 % Ébullition 10 minutes 3.7 -
20 g Crystal Pellets 3.6 % Ébullition 10 minutes 3.1 -
40 g Crystal Pellets 3.6 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.2 -
40 g Saaz Pellets 4.3 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.2 L d'eau à 72.8°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Ajouter les : 6 g de Magnum
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Crystal, 10 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Saaz, 20 g de Crystal
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Crystal, 40 g de Saaz
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.045
DF est. : 1.011
Alcool est. : 4.5 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20