Recette Citra WIPA

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 69.9%

Ratio IBU/DI : 1.00
Coût total : -

Environ 2,46€/L

Très bonne l'amertume est contrebalancée par la douceur de la blanche. Elle a été bien appréciée même par des personnes n'aimant pas de IPA en général.
J'aurais cependant aimé plus d'épaisseur et de rondeur en bouche, pour le prochain brassin je penses rajouter 500g d'avoine.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	54.5 %	-
2.5 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	45.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Magnum	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	43.2	-
30 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	10 minutes	16.6	-
70 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.060

DF est. : 1.013

Alcool est. : 6.2 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 59