Recette SMASH IPA Mosaic

Proposée par dadarox

  • 19 janvier 2019
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 5 L
  • Efficacité : 72%
Densité initiale
1.054
Densité finale
1.014
Couleur
12 EBC
Amertume
45 IBU
Alcool
5.3 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
1.2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains 8 EBC 100 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
8 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 20 minutes
2 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 15 minutes
2 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 10 minutes
2 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 15 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
36.0 3.4 11.0 18.0 10.0 112.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité : 72%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Mono palier à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Faire un rincage avec 3,5L d’eau a 80° en prévision de l’EBU pour finir avec 5L

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 2 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20°C

Garde en bouteille : 20 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

Dry Hopping 4 jours avant embouteillage

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