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Recette Du Kanig

  • Style : IPA Noire (Black IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 900.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.02
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
140 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 69.3 % -
25 kg Malt Cara Gold Malterie du Château Grains Empâtage 119 EBC 12.4 % -
20 kg Dous Yec'hed Yec'hed Malt Grains Empâtage 130 EBC 9.9 % -
9 kg Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 4.5 % -
5 kg Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 2.5 % -
3 kg BEST Roasted Barley BESTMALZ Grains Empâtage 1300 EBC 1.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
300 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 15 minutes 1.2 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
225 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
60.0 4.5 18.4 14.0 71.0 88.4
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 849.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 1172.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 300 g de Cascade
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.049
DF est. : 1.012
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 65
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 1