Configuration :
Imprimer

Recette DDH Talus DIPA

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 61%
  • Efficacité de la brasserie : 59.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8 kg Malt de brasserie Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 80 % -
1.5 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 15 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Citra Pellets 12.8 % Ébullition 10 minutes 4.2 -
10 g Mosaic Pellets 12.8 % Ébullition 10 minutes 4.2 -
10 g Talus Cônes 9.2 % Ébullition 10 minutes 2.7 -
30 g Citra Pellets 12.8 % Hors flamme 15 minutes 8.3 -
30 g Mosaic Pellets 12.8 % Hors flamme 15 minutes 8.3 -
30 g Talus Cônes 9.2 % Hors flamme 15 minutes 5.4 -
30 g Talus Cônes 9.2 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
20 g Citra Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
30 g Talus Cônes 9.2 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
20 g Citra Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Jusqu'à 13%
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 72°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Mosaic, 10 g de Talus
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Citra, 30 g de Mosaic, 30 g de Talus
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 180 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

DI est. : 1.092
DF est. : 1.018
Alcool est. : 9.7 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33