| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.33 kg | pilsner | Swaen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 36.1 % | 2.12 € |
| 1.49 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 23.1 % | - | |
| 1.17 kg | malt diastasique | Swaen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 18.1 % | 2.93 € |
| 1.17 kg | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 18.1 % | 3.39 € |
| 290 g | black malt 1400 | Viking | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 4.5 % | 0.73 € |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 29.6 | 1.08 € |
| 12 g | Fuggles | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 40 minutes | 4.4 | 0.42 € |
| 12 g | Fuggles | Pellets | 4.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 1.4 | 0.42 € |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.81 ml | Acide lactique | Empâtage | 90 minutes | - |
| 9.33 g | sulfate de magnésium | Empâtage | 90 minutes | 0.19 € |
| 5.02 g | carbonate de calcium | Empâtage | 90 minutes | - |
| 1.17 g | sulfate de calcium | Empâtage | 90 minutes | 0.02 € |
| 13.42 g | chlorure de calcium | Empâtage | 80 minutes | 0.67 € |
| 5.83 g | Bicarbonate de soude | Ébullition | 90 minutes | 0.02 € |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.2 paquets | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | 3.36 € |
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 140.0 | 25.0 | 40.0 | 100.0 | 150.0 | 200.0 |
La quantité d'avoine est assez importante (26.1%), alors je décide de l'empâter à part du malt dans une casserole, pour éviter d'obstruer le panier à malt de la machine. Je vais la cuire dans 2.7 volumes d'eau comme le malt, puis ajouter le tout (flocons+eau) sur le gâteau avant rinçage des drêches. Je vais lui faire un palier de gélatinisation, puis la cuisson. L'eau d'empâtage de l'avoine est à déduire du volume d'empâtage du malt.