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Recette [PM] DIPA DDH azacca single Hop

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.22
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 53.5 % -
2 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 26.7 % -
800 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.7 % -
400 g Malt Wheat MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 5.3 % -
280 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
110 g Azacca Pellets 15.0 % Hors flamme 20 minutes / 78°C 18.1 -
150 g Azacca Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
2ieme dry hop a j+13 environ en cold crash
125 g Azacca Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
biotransformation 2jours
Houblonnage à cru : 13.75 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g verdant ipa Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 110 g de Azacca
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 13 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.082
DF est. : 1.020
Alcool est. : 8.1 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 18