Recette Bière IPA - Saveur Bière - Kit confirmé

  • 3 mars 2021
  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 13.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale
1.068
Densité finale
1.015
Couleur
13 EBC
Amertume
82 IBU
Ratio IBU/DI
1.22
Alcool
7.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.9 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 92.9 % -
150 g Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 3.6 % -
150 g Malt Vienna Les Maltiers Grains Empâtage 11 EBC 3.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
9 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 9.3 -
9 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 21.9 -
9 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 26.1 -
9 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 4.1 -
9 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 9.8 -
9 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 15 minutes 11.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
66.0 26.0 50.0 34.0 15.0 432.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 18.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 9 g de Cascade, 9 g de Chinook, 9 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 9 g de Cascade, 9 g de Chinook, 9 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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