Recette Mosaic DDH Pale Ale

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.55 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	74.1 %	-
750 g	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	21.8 %	-
140 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11.3 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Ébullition	60 minutes	24.5	-
7.5 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Ébullition	30 minutes	11.9	-
4 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
30 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Ébullition	1 minutes	2.5	-
130 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.67 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10.5 g	M66 Hophead Ale Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 8.6 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 9

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 41