Configuration :
Imprimer

Recette #31 - La Barbe - Blonde

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 11.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 74%
  • Efficacité de la brasserie : 71.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : -

Première recette faite avec eau filtrée

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.4 kg Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 72.2 % -
300 g Malt Blé Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 15.5 % -
200 g Bio Malt Munich Weyermann Grains Empâtage 22 EBC 10.3 % -
40 g Bio Acidulated Malt Weyermann Grains Empâtage 13 EBC 2.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Barbe Rouge Pellets 7.4 % Pré-ébullition 80 minutes 12 -
15 g Barbe Rouge Pellets 7.4 % Hors flamme 60 minutes 14.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
50 ml US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Starter US05 récupéré du brassin 30 - Débuté quelques jours plus tôt
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 4.9 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
  •  
    Ajouter les : 5 g de Barbe Rouge
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.039
DF est. : 1.010
Alcool est. : 3.8 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26