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Recette Wheat Stout IPA-ISH

  • Style : Foreign Extra Stout
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 8.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 67.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.40
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.73 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 51.2 % -
1.2 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 35.5 % -
280 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage
Non fermentescible
 1 EBC 8.3 % -
170 g BEST Roasted Barley BESTMALZ Grains Empâtage
Non fermentescible
 1150 EBC 5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11 g mandarina bavaria Pellets 9.8 % Ébullition 60 minutes 31.1 -
33 g styrian kolibri Pellets 3.1 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 2.6 -
33 g styrian kolibri Pellets 3.1 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.13 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6.7 g M21 Belgian Wit Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.5 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier mono-palier à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 11 g de mandarina bavaria
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 33 g de styrian kolibri
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.084
DF est. : 1.027
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 75
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33