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Recette bière de garde

  • Style : Barleywine Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 7.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.20
  • Coût total : -

DI : 1.110 à priori le 9 mai

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.3 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 75.9 % -
500 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 11.5 % -
300 g Malt Amber Crisp Grains Empâtage
Non fermentescible
 70 EBC 6.9 % -
150 g Malt Crystal Les Maltiers Grains Empâtage
Non fermentescible
 130 EBC 3.4 % -
100 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 2.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11 g mandarina bavaria Pellets 9.8 % Ébullition 60 minutes 26.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Abbaye Belgian Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 9.6 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier mono-palier à 65°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.2 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.089
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 11 g de mandarina bavaria
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 25 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 180 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.133
DF est. : 1.042
Alcool est. : 11.9 % alc./vol.
EBC : 35
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26