Recette Dark Ale IPA

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	90.6 %	-
200 g	Malt Chocolat	Grains	-	900 EBC	6 %	-
80 g	Orge torréfié	Grains	-	1150 EBC	2.4 %	-
30 g	Malt Black	Grains	-	1300 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Sorachi Ace	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	42.9	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	10.8	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	18.8	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.64 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 4.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Primaire : 30 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.061

DF est. : 1.011

Alcool est. : 6.6 % alc./vol.

EBC : 82

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 72