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Recette Little Creature Pale Ale V2

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.84
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 72.1 % -
1 kg BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 18 % -
300 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 5.4 % -
250 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 5 EBC 4.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Golding, U.S. Pellets 4.3 % Ébullition 60 minutes 7.9 -
5 g Chinook Pellets 11.7 % Ébullition 60 minutes 7.2 -
10 g Cascade Pellets 6.4 % Ébullition 20 minutes 4.4 -
8 g Chinook Pellets 11.7 % Ébullition 20 minutes 6.5 -
15 g Cascade Pellets 6.4 % Ébullition 10 minutes 3.9 -
12 g Chinook Pellets 11.7 % Ébullition 10 minutes 5.7 -
25 g Cascade Pellets 6.4 % Ébullition 5 minutes 3.5 -
25 g Chinook Pellets 11.7 % Ébullition 5 minutes 6.4 -
20 g Cascade Pellets 6.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
20 g Chinook Pellets 11.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.78 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 13.9 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Golding, U.S., 5 g de Chinook
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade, 8 g de Chinook
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Cascade, 12 g de Chinook
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Cascade, 25 g de Chinook
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

sucre 7g/L

DI est. : 1.054
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 45