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Recette Session Pâle Ale

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.63
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg Pilsner Grains - 2 EBC 86.6 % -
500 g Froment, flocons Grains - 2 EBC 7.9 % -
200 g Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 3.1 % -
150 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains - 49 EBC 2.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g Cascade Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 29.1 -
10 g Citra Plugs 12.0 % Ébullition 10 minutes 4.1 -
10 g Simcoe Pellets 11.5 % Ébullition 10 minutes 4.3 -
90 g Citra Plugs 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
90 g Simcoe Pellets 11.5 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.83 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g Folk Ale Brewline Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.1 L d'eau à 72.7°C
  •  
    Palier Amylolyse à 66°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 35 g de Cascade
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.060
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 37