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Recette IPA Anglaise Type Proper

  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 69.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.89
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.1 kg pale The Swaen Grains Empâtage 6 EBC 94.4 % -
300 g honey biscuit Grains Empâtage 80 EBC 5.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g chinook Pellets 11.1 % Ébullition 50 minutes 13.5 -
25 g chinook Pellets 11.1 % Ébullition 15 minutes 16.9 -
25 g Willamette Pellets 5.2 % Ébullition 10 minutes 5.7 -
50 g cascade Pellets 8.8 % Hors flamme 30 minutes / 60°C 2 -
40 g chinook Pellets 11.1 % Hors flamme 30 minutes / 60°C 2 -
30 g willamette Pellets 5.2 % Hors flamme 30 minutes / 60°C 0.7 -
50 g cascade Pellets 8.8 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
25 g Chinook Pellets 11.1 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.41 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.55 g Chlorure de calcium Empâtage 70 minutes -
0.12 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 70 minutes -
4.04 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 70 minutes -
0.06 g chlorure de sodium Empâtage 70 minutes -
1.46 g Carbonate de Calcium Empâtage 70 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Nottingham Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
111.3 1.0 2.5 102.0 78.4 50.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier mash out à 73°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

E: 23L R: 10

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de chinook
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de chinook
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Willamette
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de cascade, 40 g de chinook, 30 g de willamette
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 20 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 10 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.006
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40