Drapeau Rouge
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Atelier et club de brassage à Montpellier
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Recette Irish Test
- 20 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 76.3 % | - | |
| 2 kg | Malt Carared | Grains | Empâtage | 50 EBC | 15.3 % | - | |
| 1 kg | Malt Caramunich III | Grains | Empâtage | 150 EBC | 7.6 % | - | |
| 100 g | Malt Carafa III | Grains | Empâtage | 900 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Fuggles | Pellets | 4.2 % | Ébullition | 60 minutes | 8.6 | - |
| 30 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 15 minutes | 2.6 | - |
| 30 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 5 minutes | 1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 55 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 85%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 39.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 64.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Fuggles
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Fuggles
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Irish Moss
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Fuggles
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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