Hop (s) Rebel

@hop.(s).rebel

Membre Premium

Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..

12

Recettes

15

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette HR 12 Blonde à la framboise

28 avril 2021

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 125.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 67.6 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

6.2 %

Coût total

69.87 €

Recette numéro 7

C'est pas une sour .. mais on s'en rapproche.
Attention à utiliser des framboises surgelées de qualité.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Belgomalt OXY	Belgomalt	Grains	Empâtage	3 EBC	42.9 %	15 €
14 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	5 EBC	40 %	18.9 €
3.5 kg	Malt Froment		Grains	Empâtage	4 EBC	10 %	4.38 €
2.5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.1 %	3.63 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
160 g	Equinox	Pellets	15.9 %	Ébullition	15 minutes	24	8.96 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	2.25 €
10000 g	framboise	Secondaire	7 jours	-
	Surgelé

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 paquets	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	16.75 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.9	21.1	20.9	87.9	24.1	40.9

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 97.5 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 76.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 142.9 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 160 g de Equinox
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

0 dégustation
1 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

24 août 2021

Hop (s) Rebel

A refaire, sans doute sans le cara 395.. Il est inutile et apporte un leger gout torrefié qui n'est pas nécessaire. L'acidité des framboises est top!!