Recette Single Hop #1 - Zanana

10 mai 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 67.6 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.8 %

Coût total

Sur ce brassin, j'ai voulu essayé le houblon El Dorado !

J'ai choisi une base maltée avec du pilsen/froment, pour apporter du céréale en bouche. Les flocons de froment renforceront ces saveurs et apporteront du corps, avec le malt Carapils.
Un monopalier à l'empatage à 64°C pour avoir un corps entre mince et moyen, pas de mash-out car .. la flemme :)
Ce n'est pas vraiment une single hop car j'ai préféré utiliser du Magnum à l'ébullition pour apporter de l'amertume.
L' El Dorado sera seulement utilisé en aromatique (flame-out et DH).

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	63.6 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	18.2 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	9.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	11.0 %	Ébullition	55 minutes	13.2	-
100 g	El Dorado	Pellets	11.7 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	22.2	-
100 g	El Dorado	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-