Recette White Ar' Vran

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	malt de froment blond	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	47.8 %	-
2.2 kg	Volcalpils	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	4 EBC	47.8 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Aramis	Pellets	5.6 %	Ébullition	60 minutes	3.5	-
5 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.3 %	Ébullition	60 minutes	6.4	-
5 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.3 %	Ébullition	15 minutes	3	-
10 g	Aramis	Pellets	5.6 %	Ébullition	15 minutes	3.3	-
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.3 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.9	-
20 g	Aramis	Pellets	5.6 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.3 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

6g sucre/L

DI est. : 1.046

DF est. : 1.013

Alcool est. : 4.3 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 18