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Recette Blonde Houblonnée v2

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 70.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 85%
  • Efficacité de la brasserie : 84.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.78
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains Empâtage 3 EBC 42.3 % -
5.5 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 42.3 % -
2 kg BEST Wheat Malt BESTMALZ Grains Empâtage 4 EBC 15.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
45 g Colombus Pellets 15.8 % Ébullition 60 minutes 28.7 -
53 g Pacifica Pellets 4.1 % Ébullition 5 minutes 1.6 -
56 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 5 minutes 2 -
60 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 5 minutes 6.8 -
59 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Houblonnage à cru 13 jours 0 -
J+1
52 g Willamette Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 13 jours 0 -
J+1
Houblonnage à cru : 1.59 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
44 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 32.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 71 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 45 g de Colombus
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 53 g de Pacifica, 56 g de East Kent Goldings, 60 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.009
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39