Recette Goth' SMASH Session IPA Mandarina

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 74%

Ratio IBU/DI : 0.95
Coût total : 19.78 €

Une SMASH qui va permettre de mettre en valeur le houblon Mandarina Bavaria (agrumes).
Faites en version Session IPA pour être bien pintable sous le soleil :)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	8.8 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.4 %	Ébullition	10 minutes	36.2	3.9 €
100 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	3.9 €

Houblonnage à cru : 4.17 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	Verdant IPA	Lallemand	Sèche	3.18 €

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Embouteillage : 6g de sucre blanc/L

DI est. : 1.038

DF est. : 1.008

Alcool est. : 3.9 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 36