Tant mieux si c'est bon. Au pire il restera l'alcool!

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Recette 3. Blonde violette (brassée)

  • 26 mai 2021
  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 73.2 %

Densité initiale
1.057
Densité finale
1.011
Couleur
11 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.44
Alcool
6.0 %
Coût total
14.2 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt viking Grains Empâtage 4 EBC 62.5 % 3.38 €
2 kg Sirop de violette Sucre Ébullition - 15 minutes 1 EBC 27.8 % 5.78 €
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 6.9 % 0.73 €
200 g Malt Cara Grains Empâtage 120 EBC 2.8 % 0.26 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 60 minutes 24.9 1.25 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets BE-256 Safebrew Abbey Ale DCL/Fermentis Sèche 2.8 €

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 21 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 kg de Sirop de violette
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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