Configuration :
Imprimer

Recette Craven A

  • Style : IPA au Seigle (Rye IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 1.15
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg BEST Red X BESTMALZ Grains Empâtage 30 EBC 40 % -
2 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 9 EBC 40 % -
1 kg BEST Rye Malt BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 20 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Aurora Cônes 7.4 % Ébullition 60 minutes 45.9 -
10 g Cascade, New Zealand Cônes 7.0 % Ébullition 10 minutes 2.8 -
10 g Simcoe Cônes 14.7 % Ébullition 10 minutes 6 -
20 g Cascade, New Zealand Cônes 7.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 3.4 -
20 g Simcoe Cônes 13.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 6.3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 25 L d'eau à 66.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Aurora
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade, New Zealand, 10 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade, New Zealand, 20 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 64