Recette Keggy-Pils

Style : Pils Allemande
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 65.7%

Ratio IBU/DI : 0.81
Coût total : -

Recette test réalisée pour la mise en fut en soda keg de 11l. A noter l'utilisation de houblon Cascade perso cultivé sur place. La levure sèche de fermentation basse est périmée de 3 mois mais la fermentation a démarrer quelques heures après inoculation. Cette bière subira également une carbonatation forcée à la mise en fut.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	89.1 %	-
150 g	Flocons d'Avoine	Grains	-	1 EBC	6.1 %	-
120 g	Malt Cara Pils	Grains	-	5 EBC	4.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade perso du jardin	Cônes	4.0 %	Ébullition	60 minutes	15.1	-
15 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	14.3	-
20 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	10 minutes	6.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-189 SafLager German Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
108.0	4.7	15.5	0.0	31.2	305.3

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade perso du jardin, 15 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 11.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

Cold crash 2 jours à 5°

DI est. : 1.044

DF est. : 1.012

Alcool est. : 4.2 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 35