Recette lionel ANDRE recette premiere biere

Style : Best Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.2%

Ratio IBU/DI : 0.64
Coût total : -

le 05/02/21 - bière ambrée amertume légère, mousse de 5mm, petites bulles en bouche s'estompe rapidement

prochaine bière: mettre houblon cascade lors de la première fermentation

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	92.6 %	-
400 g	CARAMUNICH-III		Grains	Empâtage	150 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	90 minutes	21.5	-
22 g	cascade	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	6.9	-
17.4 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	5 minutes	1.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
100 ml	1318 London Ale III	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 24 g de Challenger
Minuteur 75 minutes
Ajouter les : 22 g de cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 17.4 g de Fuggle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 28 jours à environ 12.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.047

DF est. : 1.011

Alcool est. : 4.7 % alc./vol.

EBC : 20

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 30