Recette SMaSH - Pilsen - Simcoe (simple, efficace...)

L'irish moss n'est pas obligatoire, un cold crash ( 2 jours au frigo à 2/4 °c) clarifiera très bien.
Température recommandée pour la fermentation (par Mangrove Jack's) 16 - 22°c

Malt pilsen : https://bit.ly/3gdza4s
Houblon Simcoe : https://bit.ly/3v0klI0
Levure : https://bit.ly/3vam79w

fermentation très rapide en ISO-BAROMETRIQUE (sous pression) plus d'infos : https://bit.ly/3cw0p9o

9 juin 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	8.6	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	13.9	-
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	15.1	-
40 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	10.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Simcoe, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 40 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://labrowar.blogspot.com/

Imprimer BeerXML