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Recette smash test

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 4000.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72%
  • Ratio IBU/DI : 0.52
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
400 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 48.5 % -
400 kg Malt Vienna A vos malts Grains Empâtage 10 EBC 48.5 % -
25 kg Malt Cara 120 MD Dingemans Grains Empâtage 120 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
1000 g Citra Pellets 12.0 % Pré-ébullition 60 minutes 9.6 -
1000 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 30 minutes 6.4 -
30
2000 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 60 minutes 7.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5416.7 ml OYL-500 Saisonstein’s Monster Omega Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 2722.5 L d'eau à 70.3°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 3229 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5209 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Ajouter les : 1000 g de Citra
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 1000 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 2000 g de Citra
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.005
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23