6.7 kg
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Pils
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Malterie de L'ouest
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Grains
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Empâtage
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3 EBC
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87.6 %
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-
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500 g
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(fr) CHÂTEAU MUNICH
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Malterie du Château®
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Grains
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Empâtage
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25 EBC
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6.5 %
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-
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25 EBC (Convention Européenne du Brassage)ParamètreMalt belge spécial de type Munich. Touraillé jusqu’à 100 - 105°C.CaractéristiquesUn malt riche et doré. Intensifie légèrement la coloration vers une belle couleur orange-doré. Donne à certaines bières un arôme prononcé de grains et de malt, sans nuire à la stabilité de la mousse et au corps. En petites quantités, en combinaison avec le malt Château Pilsen 2RP, ce malt est utilisé dans la production des bières claires pour affiner la flaveur de malt et obtenir une couleur plus riche. Renforce le goût des bières de caractère.UsageBières Pale Ale, ambrées, brunes, fortes et foncées, Bocks. Mélange recommandé : jusqu’à 60%.Humidité % 4,5Extrait (sec) % 80,0Différence fine-grosse % 1,5 2,5Coloration du moût EBC (°L) 21,0 (8,4) 28,0 (11,1)Protéines totales (malt sec) % 11,5Aspect du moût clair
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200 g
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Sucre Candi Foncé
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Sucre
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Ébullition
- 15 minutes
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500 EBC
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2.6 %
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-
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150 g
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(fr) CHÂTEAU CARA GOLD®
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Malterie du Château®
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Grains
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Empâtage
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120 EBC
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2 %
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-
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ParamètreMalt caramel belge le plus foncé. Haute température de germination. Torréfié jusqu’à 220°C pour développer un grand arôme.CaractéristiquesChâteau Cara Gold® malt donne un arôme intense, ainsi qu’une flaveur unique de caramel. Il crée une couleur ambrée riche. Une particularité typique de malts Caramel est la présence des grains entiers qui fournissent les composants non-fermentescibles nécessaires pour augmenter le moelleux en bouche, la stabilité de la mousse et celle de la bière.UsageBières aromatiques et colorées. Mélange maximum recommandé : jusqu’à 20%.120 EBC (Convention Européenne du Brassage)45.6°L (Lovibond)Humidité % 8,0Extrait (sec) % 78,0Coloration du moût EBC (°L) 110,0 (41,8) 130,0 (49,3)Temps saccharification min normal
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100 g
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(fr) CHÂTEAU SPECIAL B®
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Malterie du Château®
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Grains
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Empâtage
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300 EBC
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1.3 %
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-
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ParamètreMalt Caramel belge très spécial, à double torréfaction.CaractéristiquesPour obtenir une couleur brun-noir foncée et de la plénitude. Flaveur et arôme uniques, donne beaucoup de couleur et un goût de raisin à la bière. Apporte une forte saveur de caramel et une note de noix et de prune. Le malt Château Spécial B® peut remplacer les malts Chocolat et Black si l’amertume n’est pas recherchée.UsageBières d`Abbaye, Dubbels, Porters, Brown Ales, Doppelbocks. Mélange maximum recommandé : 10 %.300 EBC (Convention Européenne du Brassage)113.1°L (Lovibond)Humidité % 8,0Extrait (sec) % 77,0Coloration du moût EBC (°L) 260,0 (98,1) 320,0 (120,6)
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