Recette blanche 66 sischuan

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 65%
Efficacité de la brasserie : 62%

Ratio IBU/DI : 0.60
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	52.4 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	47.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	16.3	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	8.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Embouteillage	0 minutes	-
10 g	poivre de sishuan	Embouteillage	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 6.7 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 12.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 3.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

0-5°C pour la secondaire et 15-25°C pour la garde en bouteille
resucrage a 8.5g de sucre de canne blond par litre mélanger a la coriande et au poivre de sischuan

DI est. : 1.041

DF est. : 1.010

Alcool est. : 4.1 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 24