Configuration :
Imprimer

Recette California West Coast

  • Style : California Common
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.27
  • Coût total : 23.37 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 48.2 % -
2.85 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 41.6 % 7.47 €
700 g Flocons d'Orge Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 10.2 % 1.93 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Cascade Cônes 4.7 % Ébullition 60 minutes 7.8 -
10 g El Dorado Pellets 13.6 % Ébullition 5 minutes 2.3 0.6 €
10 g Ekuanot Pellets 14.0 % Ébullition 5 minutes 2.4 0.67 €
10 g Ekuanot Pellets 14.0 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 0.9 0.67 €
30 g Citra Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 2.97 €
30 g El Dorado Pellets 13.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 1.8 €
30 g Ekuanot Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 2.01 €
Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
7 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.35 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets California Common CML Beer Yeast Sèche 4.9 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
104.6 26.3 40.5 100.7 66.7 303.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23.6 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 65.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 36 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de El Dorado, 10 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 17.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

Embouteillage : 133 g sucre blanc, soit 6,65g/L

DI est. : 1.049
DF est. : 1.009
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 13