Recette Blonde au tilleul

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 70.0 L
Efficacité d'empâtage : 60%
Efficacité de la brasserie : 53.2%

Ratio IBU/DI : 0.51
Coût total : 13.5 €

L'idée est de mettre en avant le tilleul, une blonde douce et limpide, plutôt sur le malt pour laisser la place à l'infusion de tilleul.

Pas de dry hop !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9 kg	Vienne	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	8 EBC	50 %	13.5 €
9 kg	Malt Pilsen	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Kazbek	Pellets	6.0 %	Ébullition	40 minutes	13.3	-
40 g	Kazbek	Pellets	6.0 %	Ébullition	20 minutes	5.9	-
25 g	Kazbek	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	2.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Tilleul	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 45 L d'eau à 54.6°C
Palier Saccharification à 50°C pendant 8 minutes
Faire chauffer 24.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 80 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 34.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 88.2 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Kazbek
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Kazbek, 50 g de Tilleul
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Kazbek
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.042

DF est. : 1.010

Alcool est. : 4.2 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 21