Recette Post Formation EXP 3 (multi > corps - - )

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.9%

Ratio IBU/DI : 0.65
Coût total : -

ARIANA Ge : à double usage, note de cassis, pêche, fruits tropicaux, pamplemousse, groseille à maquereau, agrumes, vanille
Azacca US : fruits tropicaux et d'agrumes, Notes de mangue épicée, d'ananas, de mandarine et de pin.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Brewferm	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Ariana	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	27.5	-
20 g	Azacca	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	8.1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 61°C pendant 60 minutes
Palier Palier de dextrines à 71°C pendant 30 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.2 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Ariana
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Azacca
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.055

DF est. : 1.013

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 35