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Recette NEIPA Magnum/cascade/amarillo/callista

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 16.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.9%
  • Ratio IBU/DI : 1.08
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.4 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 8 EBC 56.1 % -
1.78 kg Malt de blé Clair Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 41.6 % -
100 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 2.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 41.5 -
25 g Cascade, New Zealand Pellets 7.4 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 7.9 -
25 g Amarillo Pellets 10.3 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 10.9 -
25 g Callista Pellets 3.3 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 3.5 -
45 g Callista Pellets 3.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
25 g Cascade, New Zealand Pellets 7.4 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
45 g Amarillo Pellets 10.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 7.19 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
67.2 8.9 20.6 59.0 56.5 133.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 19.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Cascade, New Zealand, 25 g de Amarillo, 25 g de Callista
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.016
Alcool est. : 5.6 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 63