Recette Winter Porter

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.7 kg	Malt Maris Otter	Grains	-	6 EBC	58.7 %	-
1 kg	Malt Munich II	Grains	-	25 EBC	21.7 %	-
400 g	Malt Special W	Grains	-	300 EBC	8.7 %	-
300 g	Flocons d'Avoine	Grains	-	1 EBC	6.5 %	-
200 g	Malt Carafa I	Grains	-	900 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	14	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	20 minutes	8	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1098 British Ale Yeast	Wyeast Labs	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 14.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 25.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.049

DF est. : 1.014

Alcool est. : 4.6 % alc./vol.

EBC : 55

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 26