Recette Englues Bitter - la pêcherie

Style : Ordinary Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 60%
Efficacité de la brasserie : 57.5%

Ratio IBU/DI : 0.88
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.78 kg	Pale malt	Marris Otter	Grains	Empâtage	6 EBC	90.4 %	-
260 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	25 EBC	6.2 %	-
110 g	BEST Caramel Hell	BESTMALZ	Grains	Empâtage	60 EBC	2.6 %	-
30 g	Roasted Barley	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	0.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
19 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	30.2	-
11 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	5 minutes	1.4	-

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

NB. Seigle chocolat en toute fin d'empâtage pour la couleur Volume d'ébullition 26 L Quantité de grains 4 kg Absorption des grains 0,45 L/kg Volume d'eau nécessaire 27.8 L Volume estimé de la trempe 30.4 L Ratio eau/grain 6.95 L/kg

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.3 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 19 g de Target
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 11 g de Fuggle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.036

DF est. : 1.008

Alcool est. : 3.7 % alc./vol.

EBC : 20

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 31