finalement une densite initial reelee de 1.044 et finale reelle de 1.008 apres 13 jours de fermentation a 22.5, ce qui devrait nous faire un ABV de 4.7% environ (Hoegaarden est a 4.9% donc vraiment pas loin du profil)
Avant mise en bouteille : Belle couleur, beaux aromes (banane bien presente), legere amertume, notes de kaffir bien presentent (j'espere pas trop).
On attend quelques semaines et on deguste!
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Pilsner Malt | Gladfield | Grains | Empâtage | 2 EBC | 44.2 % | - |
| 1.7 kg | Flaked Wheat | Gladfield | Grains | Empâtage | 4 EBC | 32.7 % | - |
| 700 g | Rolled Oats | Gladfield | Grains | Empâtage | 2 EBC | 13.5 % | - |
| 500 g | Sour Grapes Malt | Gladfield | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.6 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hort9909 | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 30 minutes | 17.1 | - |
| 30 g | Hort9909 | Pellets | 9.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 20 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Crushed coriander seeds | Ébullition | 5 minutes | - |
| 40 g | Dried lemon peel from the garden | Ébullition | 5 minutes | - |
| 8 g | Kaffir leaves from the garden | Primaire | 2 jours | - |
| Ne pas faire bouillir. Juste faire mariner dans alcool neutre style Vodka pendant 30 min pour sanitizing | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brassée le 26/09/2021, pitchée le 27. J ai du readapter le volume empatage/rincage avec un ratio de 3 car les cereales non maltees gonflent beaucoup et prennent trop de place. au final j ai mis un mix de zets d'agrumes du jardin certains seches au four d autre frais. Il a plu durant l'ébu du coup j ai du couvrir, je me retrouve avec un peu plus d un litre de plus au final, et prise de densité initiale autour de 1.044 réelle au lieu de 1.049 théorique
Ajout dry hop + kaffir leaves jour 11 dans filet coton lesté.
Rackée en keg de 19L + 6 bouteilles de 75cc, pressurisé à 32PSI conservé a la cave pour conditionnement a environ 18 degres
Densite finale 1.008
Embouteillage : 7.5 g de sucre/L
La garde en bouteille sera surement plus autour des 20 degres de moyenne l'ete arrivant
La majorite du batch va etre mis en fut