Configuration :
Imprimer

Recette Belma de Verano

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 26.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65%
  • Efficacité de la brasserie : 63.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.51
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 58.3 % -
1.5 kg Malt Bucolique Pale Ale de Bavois CH La Malterie de Bavois CH Grains Empâtage 5 EBC 25 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.3 % -
.
500 g BEST Caramel Hell BESTMALZ Grains Empâtage 30 EBC 8.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Belma Pellets 9.8 % Ébullition 60 minutes 5.5 -
10 g Belma Pellets 9.8 % Ébullition 20 minutes 6.3 -
15 g Belma Pellets 9.8 % Ébullition 15 minutes 7.6 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 2.1 -
20 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 10 minutes 2 -
70 g Belma Pellets 9.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.69 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Empâtage avec 22 lt à 62°C Rinçage avec 13lt à 78°C

Ébullition

Volume d'ébullition : 34.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Belma
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Belma
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Belma
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.3 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23