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Recette RIS Vanilla

  • Style : Imperial Stout
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 68.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.71
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 73.3 % -
1.2 kg Volcara 200 Malterie des Volcans Grains Empâtage 200 EBC 11 % -
920 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.4 % -
500 g Malt Mroost 900 MD (Chocolate) Dingemans Grains Empâtage 900 EBC 4.6 % -
300 g Orge torréfié (Roasted Barley) Crisp Grains Empâtage 1450 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Styrian wolf Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 33.2 -
35 g Styrian Goldings Pellets 9.0 % Ébullition 20 minutes 14.8 -
100 g Styrian Goldings Pellets 9.0 % Hors flamme 15 minutes / 95°C 22.5 -
31 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.35 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.07 unités Vanille Secondaire 10 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
7.7 g Kveik EITRHEIM Kveik Yeastery Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 27.3 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.076
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Styrian wolf
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 35 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 3.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.099
DF est. : 1.016
Alcool est. : 10.9 % alc./vol.
EBC : 116
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 70