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Recette Bitter Peace

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.28
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 73.5 % -
1 kg Malt Vienna Soufflet Grains Empâtage 11 EBC 14.7 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.4 % -
300 g Sucre de canne Blanc Sucre Empâtage 15 EBC 4.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Huell Melon Pellets 6.5 % Ébullition 60 minutes 7.9 -
20 g Savinjski Golding 20 Pellets 2.5 % Ébullition 30 minutes 4.3 -
30 g Savinjski Golding 20 Pellets 2.5 % Ébullition 15 minutes 4 -
50 g Huell Melon Pellets 6.5 % Hors flamme 10 minutes / 85°C 3.8 -
50 g Savinjski Golding 20 Pellets 2.5 % Hors flamme 10 minutes / 85°C 1.5 -
40 g Huell Melon Pellets 6.5 % Hors flamme 10 minutes / 70°C 1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g M66 Hophead Ale Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.2 L d'eau à 73.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 77.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Huell Melon
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Savinjski Golding 20
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Savinjski Golding 20, 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Huell Melon, 50 g de Savinjski Golding 20, 40 g de Huell Melon
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.081
DF est. : 1.019
Alcool est. : 8.1 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 22