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Recette Triple Canta

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 56.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : -

Eau :
https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=97&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=26C%20-%20Belgian%20Tripel&volume=31.8&volumeRincage=21.9&CaSO4=139.80248418260354&malts=%5B%5B74,10%5D,%5B10,0.5%5D%5D

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 89.3 % -
700 g Sucre Candi Foncé Sucre Empâtage 150 EBC 6.3 % -
500 g Carabelge Weyermann Grains Empâtage 35 EBC 4.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Target Pellets 9.0 % Ébullition 60 minutes 27 -
30 g Saaz Pellets 3.7 % Ébullition 15 minutes 4.7 -
30 g Saaz Pellets 3.7 % Ébullition 5 minutes 1.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.6 ml Acide lactique - RINCAGE Empâtage 60 minutes -
8.62 ml Acide lactique - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
3.06 g Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE Empâtage 60 minutes -
4.45 g Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
1 g Protafloc Ébullition 15 minutes -
8 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
50 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 31.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Target
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Saaz, 1 g de Protafloc
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Saaz
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 90 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.078
DF est. : 1.013
Alcool est. : 8.5 % alc./vol.
EBC : 26
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33