Recette Kveik | DIPA 🥭

Source : Aza sur le forum brasseuramateur.com https://brassageamateur.com/forum/ftopic36960-0.html
Merci à lui

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Volca X	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	10 EBC	86.2 %	-
500 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	8.6 %	-
300 g	Flocons de Seigle		Grains	Empâtage	3 EBC	5.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Simcoe	Cônes	11.0 %	Ébullition	60 minutes	24.9	-
20 g	Comet	Cônes	12.0 %	Ébullition	60 minutes	27.1	-
40 g	Simcoe	Cônes	11.0 %	Hors flamme	10 minutes	8	-
30 g	Comet	Cônes	5.5 %	Hors flamme	10 minutes	3	-
40 g	Simcoe	Cônes	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
40 g	Comet	Cônes	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
450 g	Caramel	Ébullition	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
131.0	1.2	4.9	12.0	6.8	360.8

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 3.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 24.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.065

DF est. : 1.013

Alcool est. : 6.8 % alc./vol.

EBC : 16

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 63