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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..

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Recette HR11 Brune de Nowel

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.010

Couleur

80 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

10.8 %

Coût total

117.76 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Belgomalt OXY	Belgomalt	Grains	Empâtage	3 EBC	27.3 %	12 €
12 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	5 EBC	27.3 %	16.2 €
6 kg	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 15 minutes	1 EBC	13.6 %	6 €
4 kg	BEST Melanoidin	BESTMALZ	Grains	Empâtage	50 EBC	9.1 %	6 €
3 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.8 %	4.35 €
2 kg	Light Crystal	Paul	Grains	Empâtage	120 EBC	4.5 %	-
2 kg	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 15 minutes	150 EBC	4.5 %	4 €
1 kg	Chocolate Malt	Paul	Grains	Empâtage	900 EBC	2.3 %	-
1 kg	Lactose		Sucre	Ébullition - 15 minutes Non fermentescible	0 EBC	2.3 %	10.95 €
500 g	Black Malt Angry Bear	Paul	Grains	Empâtage	1450 EBC	1.1 %	-
500 g	Angry Angler Roast Barley	Paul	Grains	Empâtage	1500 EBC	1.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
175 g	Fuggle	Pellets	6.1 %	Ébullition	45 minutes	17.3	4.9 €
250 g	Fuggle	Pellets	6.1 %	Ébullition	15 minutes	12.4	7 €
250 g	Saaz	Pellets	3.9 %	Ébullition	15 minutes	8	9.5 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1500 g	Marmelade orange	Ébullition	15 minutes	13.5 €
120 g	Mélange pain d'épice	Ébullition	15 minutes	12 €
32 g	Baie genevrier	Ébullition	15 minutes	4.8 €
16 g	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	6.56 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
7 paquets	M05 Mead	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 126.4 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 175 g de Fuggle
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 6 kg de Sucre de table, 2 kg de Sucre Candi Ambré, 1 kg de Lactose, 250 g de Fuggle, 250 g de Saaz, 1500 g de Marmelade orange, 120 g de Mélange pain d'épice, 32 g de Baie genevrier, 16 g de Anis étoilé
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût