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Recette #12 - Session IPA au pain

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.47
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.575 kg Pale Ale Malt'in pott Grains Empâtage 5 EBC 74.2 % -
340 g Pain Grains Empâtage 0 EBC 16 % -
155 g Munich 20 Malt'in pott Grains Empâtage 21 EBC 7.3 % -
52 g Pain grillé Grains Empâtage 0 EBC 2.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
2 g El Dorado Pellets 11.7 % Ébullition 60 minutes 7.1 -
15 g El dorado Pellets 11.7 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 6.4 -
15 g Mosaïc Pellets 11.4 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 6.2 -
50 g Citra Cônes 13.0 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
17 g Mosaïc Cônes 11.4 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
19 g El dorado Cônes 11.7 % Houblonnage à cru 0 minutes 0 -
Houblonnage à cru : 8.60 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g Kveik Mangrove Jack Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.032
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de El dorado, 15 g de Mosaïc
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.042
DF est. : 1.007
Alcool est. : 4.6 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19