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Recette La postérité

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 37.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65%
  • Efficacité de la brasserie : 58.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.85
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 41.7 % -
4 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 33.3 % -
2 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 16.7 % -
1.001 kg Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 25 EBC 8.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Mosaic Pellets 13.2 % Ébullition 60 minutes 18.8 -
20 g Simcoe Pellets 12.5 % Ébullition 60 minutes 17.8 -
10 g Mosaic Pellets 13.2 % Ébullition 30 minutes 6.9 -
10 g Simcoe Pellets 12.5 % Ébullition 30 minutes 6.5 -
110 g Mosaic Pellets 13.2 % Houblonnage à cru 8 jours 0 -
25 g Simcoe Pellets 14.3 % Houblonnage à cru 8 jours 0 -
100 g Simcoe Pellets 12.5 % Houblonnage à cru 8 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.35 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g SafAle WB-06 Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 47.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 50