Recette Pale DDH Cascade-Amarillo

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

6.2 %

Coût total

32.59 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	63.8 %	5.51 €
2.4 kg	Malt Vienna Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	5 EBC	34 %	7.2 €
150 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	Empâtage	150 EBC	2.1 %	0.48 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Chinook, New Zealand	Pellets	12.1 %	Ébullition	60 minutes	8.3	0.49 €
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	6.1	1.2 €
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	6.1	1.73 €
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	15 minutes	7.8	3.2 €
	Pendant le Whirlpool
80 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes	9.4	5.52 €
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.6 €
27 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.86 €

Houblonnage à cru : 1.74 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.36 €
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	0.14 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	3.3 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
133.0	20.0	7.4	22.0	4.0	400.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Chinook, New Zealand
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 25 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Amarillo, 80 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût