Recette Pilsner cascade

36 commentaires

• 17 déc. 2019

  MutinRebelle

  Bonsoir.
  Quel est le volume d'eau pour l'empâtage ? Y a-t-il une règle qui peut déterminer le volume d'empâtage en fonction du volume d'ébullition ?
  Merci.

  • 18 déc. 2019

    guillaumeMR

    salut.
    moi je brasse en BIAB (en sac) du coup mon volume d'eau était de 30.6L.
    avant l’ébullition je vise 27.6L.
    j'ai calculé par rapport aux articles a ce sujet sur le blog. https://blog.littlebock.fr/brasser-sac-empatage-biab-brew-in-a-bag/
    j'espère que ça pourras t'aider.
• 19 déc. 2019

  MutinRebelle

  Merci pour la réponse.
  Effectivement, après mon post, j'ai navigué et trouvé la formule. La fermentation a bien démarré...
  Prost !

  • 13 janv. 2020

    guillaumeMR

    salut.
    Du coup ça a donné quoi? ;)
• 13 janv. 2020

  TIMPLARD

  Bonsoir Guillaume,
  Juste une petite question au niveau du deuxième houblonnage, comment le mets-tu ? Et combien de temps ?
  Merci pour la recette que je vais bientôt mettre en œuvre.
  Bien à toi

  • 13 janv. 2020

    guillaumeMR

    Salut. Je l'ai mis au moment ou je coupe le feu pendant le refroidissement jusqu'au moment de mettre en fermentation.
    voilà!
    tu me dira ce que ça a donné?! ;)
• 15 janv. 2020

  Iain

  Salut ! Elle donne quoi cette recette alors ? Je pense la suivre dans les jours qui viennent ! (j'ai des restes de cascade cône à utiliser)

  • 17 janv. 2020

    guillaumeMR

    salut!
    pour la part j'avait rater l’empâtage du coup elle était plus faible en alcool. très légère mais bien bonne quand même.
    je pense la refaire bientôt.
    si tu la fait tiens moi au courant de ce que ça a donné.
    j'espère avoir d'autre retour. ;)
• 24 mars 2020

  Moukate

  Salut, je compte essayer ta recette demain, j'ai une question tu passes direct au palier 2 à 64°C, est ce que tu fais chauffer avec le malt ou tu le verses dans l'eau à 64°C?
  C'est pour éviter l'excès de protéine ?
  Merci

  • 24 mars 2020

    guillaumeMR

    Salut. En général je fait chauffer l'eau proche de la température environ 55°C et après je monte tranquillement a 64°C. Et avant de monter a 77°C je fait un teste d'iode.
  • 12 avr. 2020

    Hopful

    Bonjour Guillaume, je suis désolé je pose la même question que Moukate car je ne comprend pas ta réponse dans ton commentaire. Tu montes à 55°C avec le Malt depuis le départ ou bien tu met le malt arrivé à 55°C ou encore est-ce que tu met le malt arrivé à ton palier 64°C ?
    Je compte tester ta recette demain, je te remercie d'avance.
  • 12 avr. 2020

    Moukate

    En faite il commence à 54°c et après il met le malt, il monte la température pour le premier palier, si tu laisses trop longtemps entre 45 54 degrés tu obtiens une bière trouble à cause des protéines, la je viens de faire la mise en bouteille avec le sucre, avant elle était assez translucide.
  • 15 avr. 2020

    Hopful

    Hello Moukate, merci pour cette précision.
• 26 mars 2020

  Nicorabot

  Salut, j'ai essayé ta recette hier sur 5L. Pour la fermentation, rien ne change entre la première et la seconde ? Pas d'ajout de sucre à l'embouteillage ? Merci !

  • 26 mars 2020

    guillaumeMR

    salut. non en faite je ne fait rien je laisse dans le même seau de fermentation. et pour la mise en bouteille je mais toujours 7g de sucre/l.
• 15 avr. 2020

  Hopful

  Bonjour à tous, j'ai pu essayer la recette avant-hier. Tout est niquel et le brew in a bag qu'est ce que ça facilite la vie en amateur.
  Par contre je rencontre un souci, j'ai donc brassé lundi 13/04. 24h plus tard, toujours pas d'activité dans le barboteur. J'ai donc décidé de jeter un coup d’œil dans le seau hier soir. Une belle mousse de plusieurs cm, une odeur plutôt agréable.
  Ce matin, toujours pas d'activité du barboteur. Qu'en pensez-vous ?
  Je tiens à préciser que je n'ai pas cramé les levures, le moût était entre 20 et 22°c lorsque je les ai ajouté. Le seau de fermentation est en plastique et neuf, je le trouve particulièrement bien hermétique. Il ne provient pas d'un kit. Je laisse la fermentation se faire dans une pièce obscure stable entre 19 et 20°c.
  Merci d’avance à vous !

  • 15 avr. 2020

    jcrienfair

    salut . si tu a de la mousse donc du krausen tu devrais avoir de l’activité des le barboteur , je ne vois qu un problème d étanchéité .
  • 15 avr. 2020

    Hopful

    Salut, merci pour ta réponse. L'étanchéité est le seul souci que j'imagine aussi. A voir par la suite.
  • 16 avr. 2020

    Hopful

    Hello, j'ajoute que j'ai remarqué une petite fuite au niveau du joint du robinet du seau en plastique...
    Est-ce que cela peut expliquer mon problème d’herméticité ? (barboteur sans activité alors que j'ai du krausen).
    Etant donné que le niveau du liquide est plus haut que mon robinet, l’herméticité peut-elle être affectée ?
    Merci d'avance à vous
  • 17 mai 2020

    Hopful

    Hello, pour revenir sur mon brassin, il est tout à fait réussi. Je suis content d'apprendre qu'un seau plastique peu facilement ne pas être hermétique car je n'ai eu aucune activité dans le barboteur. Recette au poil.
• 16 avr. 2020

  Joan

  Salut Guillaume, je me lance dans ta recette dès demain =), en revanche je vois que tu as raté l'empatage, as tu fais une recette V2 ? merci a toi
• 18 avr. 2020

  magermain

  J'ai fait cette recette ce soir . Je voulais faire une Pilsner de souaff pour mon père qui est pas trop type 《micro》. Les atouts de la recette semblait bonne ! J'ai suivi la recette à la lettre ! J'arrive à une DI à 1.055 loin de ce que j'aurais pensé. Au goût j'ai l'impression d'avoir une IPA Cascade. À voir avec le temps mais ...très bonne au goût sauf que ça me donnera pas le résultat voulu je pense bien héhéhe ! Cheeers
• 12 mai 2020

  Pata

  Salut! J'ai quelques questions à propos de cette recette, et je n'arrive pas à trouver de réponses claires dans les posts précédents (désolé, je débute... :)). Voici mes questions: Puis-je faire cette recette sans utiliser la technique du BIAB, mais en utilisant une klarstein xxl (avec filtre du coup)? Dans ce cas, il faut faire chauffer l'eau à 64 degrés puis mettre le malt, c'est ça? Et du coup, pas de rinçage, c'est ça? Ou alors, le fait de ne pas rincer n'est possible qu'en utilisant le BIAB? Désolé pour toutes ces questions...

  • 15 mai 2020

    guillaumeMR

    Salut. Oui je pense que tu peut. le panier du klarstein xxl remplace le sac. J'ai commandé la même cuve mais je n'est pas encore pu la testé elle est arrivée abîmé. Oui tu mais le malt quand tu t'approche de la température. Et tu peut rincer un peut pour rattraper le volume voulu ( enfin c'est ce que je fait) désolé de répondre que maintenant.
• 17 mai 2020

  Hopful

  Salut Guillaume, penses-tu faisable de pratiquer cette recette en ajoutant des fruits en seconde fermentation afin de faire une bière fruitée ? (type abricot). Cela vaut-il le coup avec ce houblon et ce malt ainsi que ces levures ? Car je n'ai que ceux-ci en stock et je souhaite brasser demain. Bien à toi et merci. Flo
• 3 juin 2020

  Trh

  hello ! on est d'accord que quand tu parles de " fermentation Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C"
  tu veux bien dire en bouteille, avec le sucre déjà ajouté après cold crash?
• 10 oct. 2020

  YutoTwinky

  Bonjour,
  
  Pour l'empatage tu indique qu'il faut Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg.
  Pour 20L cela fait donc à peut près 10L d'eau pour faire l'empatage.
  Le Volume à ébullition lui doit être de 26.6 L, cela veut dire qu'après l'empatage tu ajoute 16.6L d'eau clair ??
  
  Merci d'avance pour ta réponse et pour la recette ! :)

  • 12 nov. 2020

    guillaumeMR

    Salut.
    Désolé de répondre que maintenant. Je pense que c'est trop tard. 2.5l/kg c'est des donné qui sont mise automatiquement quand on fait la recette et que je n'avait pas enlevé mais moi "j'empate" avec la totalité de mon eau méthode biab.
• 7 nov. 2020

  Quentin WMZ

  Salut Guillaume,
  J'ai suivi la recette de A à Z et je l'ai terminé. Cependant j'ai un léger goût de levures dans les bières que j'ai bu. Aurais-tu un conseil à m'apporter pour éviter ce gout lors de mes prochains essais ?
  Merci pour tout !

  • 12 nov. 2020

    guillaumeMR

    Salut.
    ok
    Sinon niveau gout ca donne quoi?
    Je n'est pas vraiment de conseil a te donné. franchement je suis débutant a peine une 12aine de bassin. et en plus cette recette c'est celle que j'ai pas vraiment réussi!!
  • 19 nov. 2020

    Quentin WMZ

    C'est le seul gout qui ressort ... J'ai refait un brassin pour savoir si c'était un raté ou non. Je te redis ça dans 1 mois (Deuxième fermentation commencé hier).
    A bientôt !
• 12 nov. 2020

  Mikette38

  Pas assez précis sur le volume d’eau au départ et sur le temp de fermentation !! Du coup j’hésite a la fair !!
• 30 nov. 2020

  Starsou

  Bonjour pour information sur Grainfather, je vais empâter dans 17 Litres d'eau et 15 Litres de rinçage. Pensez a bien calculer la densité et ajustez en fonction.
• 11 déc. 2020

  davidedo

  Bonjour
  j ai 20 litres de biere dans une cuve de 35 L, la fermentation (barboteur) a commencé mais seulement 48H après , c'est normale?
  et j ai soutiré un peu de biere , elle est encore tres trouble
  DI : 1.062
  merci
• 13 déc. 2020

  davidedo

  6 jours après la densité est de 1.028 toujours très trouble et la fermentation semble se stopper, je doit la mettre au frais en fermentation longue , vous pensez??
• 26 mai 2022

  Antony47

  Bonjour à tous,
  Nouveau dans la brasserie et sur Little Bock, j'ai réalisé pas mal de recettes avec les extraits de malts, depuis peu je m'essaie au tout grains. j'ai suivi cette Recette de Pilsner cascade le 13/04/2022 et je commence à goûter le résultat maintenant; c'est pas mal ! Merci GuillaumeMR.
  J'ai des soucis pour régler le concassage, toujours trop fin et ma Karlstein Mundscheink à du mal à me restituer mon moult ;) donc je galère un peu pour le filtrage, bien que j'ai humidifié mon malt avant brassage. (j'ai un moulin 3 rouleaux que j'ai réglé ... à la carte bleue ~ 0.8mm).
  J'attends qu'il fasse chaud et que ma bière murisse.
  Ha! j'oubliais! ce site est super ! Bravo et merci au résposable