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Recette IMPERIAL oatmeal stout

  • Style : Imperial Stout
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.62
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
22 kg Malt Palt Ale Grains - 6 EBC 90 % -
1.25 kg Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 5.1 % -
1.2 kg Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) Malterie du Château Grains - 1200 EBC 4.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
24 g Challenger Pellets 4.7 % Ébullition 70 minutes 4.6 -
34 g Styrian Goldings Cônes 3.8 % Ébullition 70 minutes 4.7 -
52 g Fuggles Pellets 3.4 % Ébullition 70 minutes 7.1 -
19 g Brewer's Gold Pellets 5.2 % Ébullition 70 minutes 4 -
37 g Bramling Cross Pellets 6.0 % Ébullition 70 minutes 9 -
130 g Saaz Cônes 4.0 % Ébullition 70 minutes 19.1 -
100 g Styrian Goldings Pellets 2.9 % Ébullition 15 minutes 4.9 -
150 g Sorachi Ace Pellets 9.6 % Ébullition 5 minutes 9.4 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 61.1 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 63.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.082
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 24 g de Challenger, 34 g de Styrian Goldings, 52 g de Fuggles, 19 g de Brewer's Gold, 37 g de Bramling Cross, 130 g de Saaz
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 150 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________

DI est. : 1.101
DF est. : 1.029
Alcool est. : 9.5 % alc./vol.
EBC : 84
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 62