Recette Batchanéné

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	37 %	-
5 kg	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	-	9 EBC	37 %	-
1.75 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	13 %	-
1.75 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	13 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Pacific Gem	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	47.9	-
60 g	Pacific Gem	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	8.5	-
80 g	Pacific Gem	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.60 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 33.8 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 15.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 27.3 L d'eau à 100.0°C
Palier RIP enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 65.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 15 jours à environ 17.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 7 jours à environ 17.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 35 jours à environ 12.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.059

DF est. : 1.010

Alcool est. : 6.4 % alc./vol.

EBC : 19

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 56