Recette Nelson Sauvin Pale Ale

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 71.7%

Ratio IBU/DI : 1.02
Coût total : -

Cette recette de bière a été faite dans le cadre d'une expérience opposant deux variétés de houblon : le Nelson Sauvin et le Vic Secret. L'idée est de faire deux SMASH avec uniquement le houblon comme différence.
Article sur le procédé et le résultat à venir !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Maris Otter		Grains	-	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.7 %	Ébullition	60 minutes	16.3	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.7 %	Ébullition	10 minutes	20.9	-
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.7 %	Hors flamme	15 minutes	20.8	-
35 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 14.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Nelson Sauvin
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.057

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.9 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 58