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Recette saison

  • Style : Bière de Garde
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 78.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.35
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 64.4 % -
1.73 kg Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 24.2 % -
580 g Malt Biscuit MD Dingemans Grains - 60 EBC 8.1 % -
230 g Malt Crystal Malterie du Château Grains - 150 EBC 3.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
29 g Golding, U.S. Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 15.1 -
12 g Amarillo Gold Pellets 8.5 % Ébullition 30 minutes 7.6 -
17 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 3.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
57.5 g sucre Ébullition 70 minutes -
57.5 g miel Ébullition 70 minutes -
23 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
115 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20.2 g safale be 134 fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 21.4 L d'eau à 76.6°C
  •  
    Palier empatage à 70°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 57.5 g de sucre, 57.5 g de miel
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 29 g de Golding, U.S.
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Amarillo Gold
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 23 g de Graine de coriandre, 115 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 17 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI :
Df :
+ 7g part litre de sucre au moment de la mise en bouteille

DI est. : 1.075
DF est. : 1.023
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 28
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26